Chocolate Guinness bread チョコレート・ギネス・パン

The other day I found a recipe of Chocolate Guinness bread that I just had to try. I modified it a bit and I am actually very happy with the result! It’s a really nice “desert bread” that has a nice consistency and is rather low in fat and doesn’t contain much sugar. It’s perfect for autumn and maybe even Christmas. It takes some time to make it since it needs to rest first for at least 8 hours and then for 1 hour several times. I just prepared the dough and then went to bed, just to continue baking in the morning =) Preparing it in the morning and then bake when getting home from work or school is another good idea! You can remove the cranberries, or substitute them with other dried fruits I’d guess. I think I’ll try raisins or apricots next time! Also, any other stout than Guinness should be fine!
この間チョコレートギネスパンのレシピーを見つけ、作って見なくちゃと思った。レシピーを少し変更して、結果はとても美味しくなった!これは丁度いい硬さの油と砂糖が少ないデザートパンです。秋やクリスマスにいいと思う。ただ、4回寝かさなくちゃ、最初のは8時間の期間なので、作るのはちょっと時間かかる。今回、丁度寝る前に生地を作って、朝になったらパンを作り終わった。朝に作って、学校か仕事から帰る時に終わらしてもいいパタンだろう。クランベリーの変わりにほかのレーズンやアンズなどの干しアンズが使える。また、ギネス以外、ほかのシュタウトビールでもオッケーはずだ。

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You will need:
500 + 50 milliliters wheat flour
500 milliliters rye flour
33 cl Guinness
1 package dry yeast (12 gram)
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
100 milliliters of dried cranberries
100 grams of dark chocolate (70%), chopped
1 teaspoon water
1 egg white
2 tablespoons pearl sugar

Combine half of the wheat flour, half of the rye flour, Guinness and yeast in a bowl. Let rest over night or for 8 hours in the refrigerator. Add the remaining wheat and rye flour, saving 50 milliliters. Add sugar and salt until properly mixed. Put the dough on a clean surface and knead until elastic (for 8 minutes), adding the remaining flour continuously if needed (the dough shouldn’t stick to your hands). Knead in cranberries and chocolate. Place dough in a bowl and let rest in a warm place for 1 hour (for example on top of the fridge). Punch the dough down and let rest for 5 minutes. Place on a baking sheet lined with parchment paper, cover and let rest for another hour.  Mix egg white and water and brush over the dough. Sprinkle with pearl sugar and, if you want to, cut a nice pattern on top. Bake for 30 minutes at 175 degrees Celsius. Let cool on rack, cut into slices and enjoy with coffee or tea!
材料:
500+50ミリ小麦粉
500ミリライ麦粉
330ミリギネス
1包みドライイースト(12グラム)
1大さじ砂糖
1茶さじ塩
100ミリ干しクランベリー
100グラム刻んだダークチョコレート(70%)
1茶さじお水
1つ卵の白身
2つ大さじパールシュガー

小麦粉の半分とライ麦小の半分、ギネス、イーストを大きなボウルに入れて増せる。8時間冷蔵庫で寝かす。50ミリ以外すべての麦粉の残りを入れる。砂糖、塩を入れ、ちゃんと増せる。きれいな表面に生地を置いて、8分間練る。必要なれば、残りの小麦粉を手にくっつかないように使う。クランベリーとチョコレートを入れて、練る。生地をボウルに入れて、1時間暖かいところで(例えば冷蔵庫の上に)寝かす。ガス抜きをして、後5分間寝かす。生地をクッキングシートを敷いた天板に置く。覆って、後1時間寝かす。卵の白身とお水をを増せて、生地を塗る。パールシュガーを振りかけて、気になったらナイフで柄を作る。およそ30分間、175度で焼く。ラックの上、布巾の下冷ます。スライスに切って、紅茶かコーヒーと一緒に召し上がってください!

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